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Recetas desde casa  /  mayo 23, 2014

HAMBURGUESAS DE SOJA CON PIMIENTO VERDE Y SALSA TZATZIKI

by Lorena Arance

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Esta entrada se la dedico a Ana Abad que es la que me pidió que subiera a mi blog una receta para vegetarianos. No será la última…

Hace como año y medio me interesé de verdad por la comida vegetariana. A mis 20 años, recuerdo que compré un libro de comida vegetariana porque soy auténtica fan de la verdura, y bueno, digamos que allí empecé a interesarme pero no como últimamente. Culpa de ello tiene Marta, mi vecina y peluquera que es vegana y a la que  escuchaba hablar de platos buenísimos pero realizados con ingredientes que me sonaban a chino: «tofu, seitán, harinas de arroz, garbanzo, etc» En serio, no sabía nada, absolutamente nada de esos ingredientes. Le pregunté, y entre corte y corte le preguntaba, hasta que un día acabé  con una larga lista en el supermercado.

Ella me enseñó a realizar el Frito mallorquín con seitán y carnica. Y no sólo estaba buenísimo, sino que está tan bien logrado que no sabes si realmente estás comiendo carne. No lo diferencias.

Poco a poco estoy asimilando más información y bueno, hago alguna que otra receta. Quizás no es del todo vegetariana, bueno, según la clase de vegetariano que uno sea. Esta receta lleva huevos camperos y por lo demás, creo que es sana, sana!

Me dijo que ella hacía hamburguesa con soja texturizada. Qué es eso?? lo compré y bueno, empecé a combinarla con algunos ingredientes hasta que me decanté por la rellena de pimiento verde y cebolla.

HAMBURGUESAS DE SOJA Y PIMIENTO VERDE CON SALSA TZATZIKI


Ingredientes:

– Soja texturizada (yo la compro en el corte ingles)

– Media cebolla o sofrito

– 1 pimiento verde grande

– 3 huevos camperos

– Ajo

– Pan rallado

– Tomillo

– Perejil

– Pimienta y sal

– Harina

Para la salsa Tzatziki

– 1 o 2 yogures naturales griegos

– Medio pepino

– Limón

– Aceite

– Dos dientes de ajo

– Pimienta negra y sal

Preparación:

En un bol echamos dos cucharadas de soja (por persona) y la ponemos en remojo durante unos 15-30 minutos.

Escurrimos y le quitamos todo el agua sobrante.

Picamos fino la cebolla (yo prefiero el gusto del sofrito), también un diente de ajo y el pimiento verde. Mezclamos todo junto con el perejil y el tomillo y lo añadimos a la soja que previamente hemos puesto en remojo y hemos escurrido. Removemos.

Añadimos los 3 huevos, uno a uno, la sal y pimienta,  y por último el pan rallado. Echar al gusto y hasta que veamos que se ha formado una masa uniforme.

Dar forma  a las hamburguesas con la mano y enharinar con una sartén y un poco de aceite de oliva.

Calentar y dorarlas.

Para la salsa griega Tzatzikii lo que haremos será poner en un bol el contenido de 2 yogures naturales griegos, el zumo de medio limón, dos dientes de ajo triturados, pimienta, sal, medio pepino cortado en trozos pequeñitos (puedes rallarlos)  y por último un chorrito de aceite de oliva.

ah! es opcional, pero a veces pongo dos hojitas de menta bien picadas.

Listo!

Feliz Viernes, que tengáis un fin de semana estupendo!!

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Me llamo Lorena Arance y soy autora de este blog.
Vivo en un adorable pueblo de Mallorca junto a Oscar, mi compañero de vida y mejor amigo, y Nico, nuestro hijo de 3 años que nos tiene enamorados y ha puesto nuestro mundo del revés. Ah! y Mia, una gatita que es toda una superviviente.
{feels like home} es el nombre de este lugar. Porque quiero que te sientas como en casa. Aquí no solo soy fotógrafa, soy todas las facetas que me definen y logran ordenar las piezas de mi puzzle. A veces pura contradicción y demasiado profunda, en otras simplemente te quiero mostrar un lugar que me ha encantado visitar, contarte lo que se cuece en mi cocina, o mi día a día como madre.
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